支付宝答答星球7月7日的题目已经更新啦，今天的题目是民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红?只要成功答对就能领取积分哦，今天小编就给大家带来一期支付宝答答星球7.7题目答案。
民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红
可能跟铁锅反应了
原花青素受热氧化
答案：原花青素受热氧化
解析
长时间煮藕后，汤会发红，是由于藕中的原花青素(也属于酚类物质)受热氧化成花青素所致。大部分时候属于正常现象，但如果是放了很久的藕上出现红色，也要注意可能是被红曲霉之类的污染了。
以上就是小编今天带给大家的内容，希望对用户们有所帮助。
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