“民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红”这是支付宝中答答星球7月7日的问题，用户答对之后就会获得+1的安全知识力，那么小伙伴们知道这个问题的答案是什么吗？下面就跟着小编一起来看看吧。
1.问题
民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红
可能跟铁锅反应了
原花青素受热氧化
2.正确答案：
原花青素受热氧化
3.答案解析：
长时间煮藕后，汤会发红，是由于藕中的原花青素(也属于酚类物质)受热氧化成花青素所致。大部分时候属于正常现象，但如果是放了很久的藕上出现红色，也要注意可能是被红曲霉之类的污染了。
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